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HACCP

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Begriff Definition
HACCP

Abkürzung für "Hazard Analysis and Critical Control Points", auf deutsch übersetzt mit Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte. HACCP soll durch präventive Maßnahmen die Lebensmittelsicherheit und den Qualitätsstandard für Verbraucher gewährleisten.

Das HACCP-Konzept wurde in den USA im Zusammenhang mit der Nahrungsversorgung von NASA-Astronauten entwickelt und in Deutschland erstmals 1998 im Zuge der Lebensmittelhygieneverordnung Gesetz. Seit 2006 müssen alle in der Europäischen Union gehandelten Lebensmittel dem HACCP Anspruch entsprechen.

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