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Instantkaffee

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Begriff Definition
Instantkaffee

Auch löslicher Kaffee oder (inzwischen selten) Schnellkaffee genannt. Instantkaffee besteht aus getrocknetem Kaffeeextrakt, der durch das Aufgießen mit heißem Wasser zum Kaffeegetränk wird. Die Trocknung erfolgt entweder im Sprüh- oder Gefriertrocknungsverfahren.

Ersteres ergibt ein vergleichsweise feineres Pulver, das durch die höhere thermische Belastung weniger aromatisch ist und sich gut zur Weiterverarbeitung in mit Milchpulver angereicherten Kaffeespezialitäten wie löslichem Café au Lait oder Cappuccino eignet. Die Gefriertrocknung ist technisch komplexer, ergibt aber auch ein geschmacksintensiveres Granulat.

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