Crema

Unter Crema wird die goldbraune Schaumkrone verstanden, die sich bei sehr feiner Mahlung der Bohnen auf hochwertigem Espresso bildet. Sie ist daher für viele Kaffeeliebhaber ein Zeichen besonders hochwertigen, optimal zubereiteten Kaffees.

In Vollautomaten und Kaffeemaschinen, die auf der Basis von Kaffeepads Kaffee generieren, wird die Crema allerdings künstlich erzeugt und ist daher kein Indikator für die Bohnenqualität. Sie besteht dann nicht aus Öl, Eiweißen und Zucker sowie CO2, wie bei frisch gebrühtem Espresso, sondern ist mit Luft aufgeschäumter Kaffee mit einer gröberen Bläschenstruktur, aber einer dennoch ansprechenden Optik.